Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 400 g de champignons de Paris (Frais)
• 1 citron vert ****
• 1 oignon rouge
• 1 bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 20 cl de lait de coco
• Harissa (facultatif)

1. Faites dorer l’oignon rouge coupé en julienne dans une poêle huilé à feu moyen.
2. Ajoutez le concassé de tomate, 800ml d’eau et les escalopes. Mélangez, couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Épluchez les champignons, coupez en fine lamelle.
4. Après 15 min de cuisson, égouttez et effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes.
5. Ajoutez le poulet, les champignons et les 20cl de lait de coco à la préparation, laissez mijoter 5 minutes.
6. Servir dans une assiette creuse, assaisonnez à votre guise !

Pour les plus gourmands :

Ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge cru, un filet de harissa, des zestes de citron vert.