Pour 4 personnes

Temps de préparation : 2 heures et 10 minutes

Ingrédients :

• 400 g de rumsteck paré
• 120 g de parmesan
• 15 cl d’huile d’olive fruitée
• 6 feuilles de basilic
• Quelques feuilles de roquette
• 1 grenade
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 citron

1. Enveloppez la viande dans du film alimentaire, puis placez-la 2 heures au congélateur.
2. Pendant ce temps, récupérez les graines de la grenade, égouttez les câpres. Rincez le basilic et émincez le parmesan en copeaux. Pressez le jus du citron.
3. Sortez la viande et découpez-la en tranches aussi fines que possible, avec un couteau bien aiguisé. Répartissez les tranches les assiettes.
4. Arrosez légèrement de jus de citron, puis d’huile d’olive. Couvrez de film alimentaire et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, parsemez de câpres, de graines de grenade, de copeaux de parmesan quelques feuilles de roquette et de basilic.
6. Salez, poivrez c’est c’est prêt !

Pour les plus gourmands :

Ajoutez un peu de velours balsamique.