Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée (sans gluten possible)
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à café de concentré de tomates
• 8 tomates séchées
• 1 c. à soupe de miel
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• Sel, poivre,
• Huile d’olive
• 1 verre d'eau

1. Épluchez l’oignon et l’ail et les coupez en dés.
2. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les branches de romarin et de thym.
3. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez deux tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et un grand verre d’eau. Laissez cuire à feu doux.
4. Lorsque la préparation est devenue une sauce, réservez.
5. Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm.
6. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée tout en restant fermes.
7. Répartissez le miel dans un moule à tarte.
8. Disposez quelques brins de romarin, le reste des tomates séchées, les tranches d’aubergines (chevauchez-les).
9. Ajoutez le mélange confit de tomate.
10. Recouvrir de la pâte brisée. Avec la pointe d’un couteau, faites des légères entailles dans la pâte.
11. Cuire 30 min à 180 degrés.
12. Bon appétit !