Pour 4 personnes

Temps de préparation : minutes

Cuisson : minutes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à café de sirop d’agave
• 1⁄2 c. à café de piment chipotle ou 1⁄2 c. à café de paprika fumé ou 1⁄2 c. à café un peu de piment d’Espelette
• Sel,poivre

Pour la panure :

• 80 g de farine de pois chiche
• 250 ml d’eau
• 1 tasse de cornflakes sans sucre

Pour la sauce :

• 15 cl de crème de soja
• 1⁄2 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 1⁄3 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée

1. Lavez et coupez le chou-fleur en petites fleurettes.
2. Mélangez la farine de pois chiche, l’eau et une pincée de sel. Réservez.
3. Mixez les cornflakes pour obtenir une grossière chapelure. Réservez.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Trempez une à une les fleurettes dans le mélange de pois chiche, puis la chapelure.
6. Déposez les fleurettes sur une plaque de cuisson.
7. Enfournez pour 20 minutes.
8. Pendant ce temps, mélangez les 2 c. à soupe de concentré de tomates avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture de coulis légèrement épais, ajoutez les épices et les 2 cuillères à café de sirop d’agave.
9. Sortir les fleurettes, les arroser de cette sauce tomate épicée.
10. Enfournez de nouveau 20 minutes à 160°C. Terminez par 5 minutes de grill.
11. Préparez la sauce à la crème pour tremper les wings de chou-fleur.
12. C’est prêt !